רוני לוי הוא זה שיחליף את אורי מלמיליאן בבית"ר ירושלים. מאמן מכבי חיפה בעבר סיכם את תנאיו בקבוצה מהבירה והוצג כבר הערב במסיבת עיתונאים מיוחדת. עוזרו יהיה איש המועדון דוד אמסלם.
כזכור, מוקדם יותר הבוקר הודיע אורי מלמיליאן על התפטרותו מתפקיד המאמן אחרי שהבין כי הוא לא עומד לקבל חיזוק ראוי לסגל. לעומת הצהובים מגוש דן, בבית"ר לא חיכו יותר מדי זמן וסיכמו עם מאמן חדש מהר מאוד. רוני לוי היה אחד מבין מספר מועמדים שהוזכרו לתפקיד, ובסופו של דבר הוא זה שנבחר להיות בראש הצוות המקצועי.
לוי בן ה-44 התחיל את קריירת האימון שלו בעונת 2003/4, כשמונה על ידי יעקב שחר למאמן מכבי חיפה במקום יצחק שום. כבר בעונתו הראשונה הוליך לוי את הירוקים לאליפות ולגמר גביע הטוטו. בשתי העונות הבאות הביא לוי עוד שתי אליפויות לחיפה, אך שתי העונות שלאחר מכן היו פחות טובות ובתום 07/08 הוא עזב את קרית אליעזר.
בדצמבר 2008 הוא מונה למאמנה של מכבי פתח תקווה, אך כעבור 11 חודשים התפטר. בסוף שנת 2009 עבר לוי לרומניה, כשחתם באוניראה אורזיצ'ני אותה הוליך בסיום העונה לסגנות ולמוקדמות ליגת האלופות. לפני מספר חודשים הוא החליט להתפטר מהקבוצה בעקבות בעיות כלכליות בהן המועדון מצוי.